猪皮冻熬不凝固的原因？(肉皮冻如何保存时间长？)
1、猪皮冻熬不凝固的原因？
1、肉皮上的肥肉（油）就没剃彻底干净；
2、煮的时间不够；
3、水放的太多。做皮冻有讲究：1）选料：要选厚有一点的皮子，含的凝胶蛋白高是要做皮冻的基础，皮子太薄是小猪的皮子，生长时间短，凝胶蛋白的含量有限，不更适合做皮冻用；但也不是越厚越好，老母猪的皮子虽然厚，凝胶蛋白的确高，也不更适合做皮冻。2）初步去处理：一定得消掉外边的老皮，那是去净毛发后，表皮烧（好是烙）再看看，否则不表皮发暗，引响成色，用温水泡后刮洗干净，汆一水。3）自己制作：用水洗净的肉皮入冷水锅，加入葱段姜块（拍散）无香料包料酒等，大火烧开，小火焖煮至七成烂时，捞出后改刀成条（切成碎末），继续煮透熟，用手搓只觉日本三级网址大全入口得有粘性时，撇净余油就可以不调味起锅了。4）装盆：冼净的容器晾干，又不能有水，建议用火烤帮一下忙（无丝容器壁），慢慢倒入质料，常温随意放置，中途用筷子把上面的冷凝皮要挑破（当然不能不能忘了），凉透就可以了。
精心熬制的时间不够熬制肉皮只是因为都能够成冻,是毕竟,肉皮成分丰富的胶原蛋白,在沸水中精心熬制,转变为明胶,在35-40℃水中溶胀成凝胶,冷却后,凝胶让皮冻变得紧致成形。而煮制的时间够,倒致到了最后溶胀的凝胶量,不足以将皮冻凝缩凝结;
②煮制用水过多的话水与猪皮的比例过大,水太多,会造成溶胀的凝胶量,足于将熬好的溶液凝聚成形;
③瞬间凝固的温度时间皮冻成型,要肯定会的时间条件和温度条件,象室温,不需要隔夜茶水
1、而且没有把猪皮上的油刮很干净，猪皮上带的油太，这样的就不容易导致皮冻被凝固不好很难散。
2、肉皮中加的水过多的话，熬不出来的汤不粘稠太容易造成瞬间凝固不好。
3、精心熬制时间太短，猪皮中的胶质还就没利用的熬出来，不容易可能导致皮冻凝固不好。
4、把猪皮汤应后放冰箱冷藏，而别冷冻，皮冻冷冻以后拿出支付宝冻结时，皮冻可能会散。
熬猪皮不融化有以下三点原因：
1.肉皮上的肥肉（油）是没有剃很干净：若因肉皮上的肥肉（油）也没剃弄干净，可原先烹饪一锅。
2.煮的时间太差：若因煮制时间过短倒致不凝固，应该是再回锅熬煮。
3.水放得过多：蝶儿量过多导致不融化，估计回锅恢复熬煮，待水量价格适中时再起锅。
有可能存在200元以内原因:
一有可能是煮制的时间够不够，好象要小火炖煮三到四小时后，才有可能将胶原蛋白溶解到，二有可能慢火熬制水与猪皮的都很不对，净猪皮和水的比例为1:3。三有可能溶化的温度时间，算正常慢火熬制好后要放置在放入冰箱冷藏2－3小时以内。
猪皮冻不成冻其原因有很多，很有可能是因为买回家的猪皮是没有彻底清洗干净，的或是猪皮上的肥肉油就没剃乾净。
况且是是因为煮的时间不够，还肯定是因此放入后的水少。要是水太多，是会会造成猪皮冻不融化
有两个原因，一是水多肉皮少比例不对，二火候够不够胶质没熬出来。
一，熬皮冻的比例是一碗肉皮三碗水，二是要小火至少要熬40分钟。
熬不瞬间凝固的原因我怀疑有两个，个是猪皮上面的油是没有刮净，有油不融化，第三个是是因为水多也没熬到的或是时间太短浓度不夠，我熬冻肉是一比三的比例，熬70二十分钟并且是中小火，锅盖上透一点儿缝
我以为原因有三个：
一是猪皮没去处理很干净，二是的原因水放的少又或者熬的时间太短，没出胶质，三是在夏天，温度太高也不溶化。
猪皮上的油沒有刮净，或水放的少猪皮也没煮烂，煮的时间短，在多放些水，不再小火多煮些时间，放阴凉处，第二天就也可以吃了。
2、肉皮冻如何保存时间长？
猪皮冻想要贮存时间长，可以不将要做的猪皮冻存放进冰箱的冷冻室里通过冷冻保存。冷冻状态下的猪皮冻比冷藏猪皮冻更能保存较长时间。准备着要吃的时候，不提前拿去，的或取出部分，绝对的保证只剩部分的猪皮冻不受污染，再放回冰箱冷冻室。做了的肉皮冻可以不放进冰箱里冷冻储存,时间肯定不能最多1个月。冰箱的冷冻室其温度比较好低,能拦阻细菌滋生,但并不能已经阻住脂肪和蛋白质的被氧化,也就又不能完全阻止肉质的劣变。因为尽量在短期内吃完后。
肉皮冻放在冰箱冷冻室存放时间都很长就像可以不保存到三个月500左右方法是将肉皮冻空间切割成几大块用保鲜膜包好再装进食品保鲜袋密封好放入冰箱冷冻室就可以了.